CIASTO NUMER JEDEN

Do kawy czy herbaty lubimy przegryźć coś zdrowego i słodkiego, więc na naszym wyjeździe do Domu pod skałą nie mogło czegoś takiego zabraknąć. Było to dla nas nie lada wyzwanie, gdyż musiało to być ciasto bezglutenowe. Nasze doświadczenie z mąkami bezglutenowymi wtedy było bardzo marne, dlatego kupiliśmy gotową mieszankę. Nie do końca ona nas zadowalała, ponieważ zawierała cukier. Na dzień dzisiejszy sami już mieszamy mąki, z których pieczemy ciasta. Kolejne przepisy na ciasta i dania bezglutenowe wkrótce :).

Krucha tarta z rabarbarem i galaretką

Ciasto

150 g mąki bezglutenowej

2 łyżki cukru

Szczypta soli

90 g masła (zimnego)

6 łyżek lodowatej wody

1 żółtko

Nadzienie

1 kg rabarbaru

200 g cukru

1 pomarańcza

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

1 galaretka bezglutenowa

Ciasto

Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, sól, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcieramy palcami masło z mąką, jak na tradycyjne kruche lub miksujemy mieszadłem miksera planetarnego, aż powstanie drobna kruszonka. W międzyczasie dodajemy lodowatą wodę i łączymy składniki w gładką kulę. Nie wygniatamy za długo.

Ciasto rozpłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy na około 30-60 minut do lodówki.

Nadzienie
Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy na 1,5 cm kawałki. Wkładamy do garnka, dodać cukier, skórkę startą z pomarańczy oraz wyciśnięty sok, ekstrakt waniliowy i cynamon. Mieszamy na większym ogniu aby zagotować. Przykrywamy garnek, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 5-7 minut, aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę smarujemy masłem. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką i wykładamy nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm). Ciasto posypujemy mąką ziemniaczaną lub płatkami owsianymi i uklepujemy je dłonią, delikatnie wciskając w spód. Wstawiamy do lodówki na 20 min. 

Rabarbar wykładamy na spód tarty. Wstawiamy do piekarnika na 55 minut.

Na ostygnięte ciasto wylewamy tężejącą galaretkę i wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego!!