HEALTHY FOOD

Pasta z chrupiącym chlebem, to jedna z naszych ulubionych wieczornych przekąsek. Rozgrzewająca, z dużą ilością przypraw, nadaje się też na pożywne śniadanie. Dodajemy do nich świeże warzywa, kiełki i chilli. Jak kto lubi. 

Pasta może leżeć w lodówce kilka dni. U nas znika bardzo szybko.

Hummus 

szklanka ciecierzycy

1 burak (upieczony)

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek
łyżka tahini

Ciecierzycę moczycie dzień wcześniej, następnie gotujecie w osolonej wodzie do miękkości. Dodajecie tahini (przepis na dole), trochę lodowatej wody, oliwy i sok z cytryny. Miksujecie. Dodajecie upieczonego buraka. Miksujecie wszystko raz jeszcze. Doprawiacie solą.

Kasza jaglana

1 szklanka kaszy

3 średnie marchewki

1 mały batat 

1/2 słodkiej papryki

sok z 1 pomarańczy

1 ząbek czosnku

 szczypta mielonej kolendry 

szczypta mielonej kurkumy 

szczypta kuminu 

sól i pieprz 

W garnku prażycie kaszę i zalewacie dwa razy wrzącą wodą, za każdym razem odcedzając (pozbywamy się goryczki). Gotujecie kasze, doprawione kolendrą, kurkumą, kuminem i solą pod przykryciem 12 min., bez mieszania. Doprawione sola morską, pieprzem i polane oliwą warzywa pieczecie w piekarniku około 30 min. Jak kasza i warzywa wystygną, dodajecie wyciśnięty sok z jednej pomarańczy i wszystko razem miksujecie. Doprawiacie pieprzem i solą.

Fasola adzuki

1 szklanka fasoli adzuki

1 mała cukinia

1/2 słodkiej papryki

2 ząbki czosnku

1 szalotka

sok z 1/2 cytryny

szczypta mielonej kolendry

szczypta kuminu

 sól i pieprz

Fasolę gotujecie z przyprawami do miękkości. Doprawione sola morską, pieprzem i polane oliwą warzywa pieczecie w piekarniku około 30 min. Jak składniki ostygną, miksujecie razem. Dodajecie wyciśnięty sok z cytryny. Doprawiacie pieprzem i solą.

Domowe tahini

250 g łuskanego sezamu

3 łyżki oliwy z oliwek 

Sezam prażycie na patelni do uzyskania złotego koloru. Wsypujecie do wysokiego i wąskiego pojemnika. Blendujecie cierpliwie i dość długo, ok. 10 minut. Jeśli będzie przywierał do boków pojemnika, należy co jakiś wymieszać go łyżką. Dopiero po dłuższym miksowaniu sezam zacznie wydzielać olej i nabierze odpowiedniej, gładkiej konsystencji. Następnie dodajecie oliwę i lodowatą wodę, dla uzyskania rzadszej konsystencji. Można przechowywać w lodówce kilka miesięcy.

Smacznego.