CZARNE MUSZLE

Nie każdy je lubi, nie każdy umie przyrządzić. My uwielbiamy mule, w ogóle przepadamy za owocami morza, ale to właśnie czarne muszle są najczęściej dostępne i czasami je przygotowujemy. 

Ten szybki i prosty przepis, z polskim akcentem, może przekona niektórych sceptyków.

Składniki dla 3 osób

300 dag makaronu

1 kg umytych i oczyszczonych małży

3 łyżki oliwy z oliwek

1 duża szalotka 

2 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki

1 chili pokrojone w plasrty

250 ml białego wytrawnego wina

300 gram przecieru pomidorowego

150 gram kiełbasy polskiej surowej

1 łyżeczka grubej soli i świeżo mielony pieprz

1/3 szklanki grubo posiekanych świeżych liści pietruszki

1/2 cytryny

1 bagietka

Oliwę rozgrzewamy w dużym garnku lub patelni, najlepiej z grubym dnem. Dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę i lekko podsmażamy z obu stron. Dorzucamy szalotkę i po ok 2 minutach dokładamy czosnek i chilli. Podsmażamy. Wlewamy wino, doprowadzany do wrzenia i dodajemy przecier. Przyprawiamy pieprzem i solą. Zmniejszamy ogień i dusimy na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje i trochę zgęstnieje. Następnie dodajemy małże. Gotujemy do momentu, aż małże się otworzą. Mieszamy z ugotowanym makaronem, posypujemy posiekaną pietruszką, skrapiamy sokiem z cytryny. Bagietka idealnie nadaje się do sosu.

Smacznego.