QUICHE

Zainspirowani książką What Katie Ate z niezwykłymi przepisami, przygotowaliśmy quiche. To przepyszne i syte danie, idealnie pasuje na chłodne jesienne dni. 

Kruche ciasto z nasionami chia

270g mąki orkiszowej

150g schłodzonego masła

Sól morska

80g śmietany

2 łyżki nasion chia

Wsyp mąkę do miski, dodaj masło oraz sól i ucieraj tak długo, aż powstaną grudki przypominające okruchy chleba. Dodaj śmietanę oraz nasiona chia i ucieraj dalej, aż ciasto zacznie być zwarte. Powinno być dość miękkie w dotyku. Przełóż ciasto na lekko posypany mąka blat i gnieć tak by nadać mu formę krążka. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto na około 5 cm i włóż do lekko natłuszczonej formy do tarty (średnica 28 cm), my zrobiliśmy to w prostokątnej formie. Wersja XXL. 

Wstaw formę na kolejne 30 min do lodówki.

Nadzienie

400g ziemniaków

1 łyżka oliwy

275g białej poszatkowanej kapusty

6 jajek

125ml mleka

120g śmietany

1 garść koperku

2 łyżki nasion chia

200g wędzonego pstrąga (obranego ze skóry i ości, podzielonego na kawałki)

Sól morska, świeżo zmielony pieprz

Ugotuj ziemniaki. Odcedź, odstaw do czasu wystygnięcia. Następnie pokrój na plastry o grubości 1 cm. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni. Wysyp kapustę i często mieszając, smaż około 3-4 min lub do czasu, aż kapusta zacznie mięknąć i brązowieć. Zdejmij patelnię z palnika i odstaw. Włącz termoobieg i nagrzej piekarnik do temperatury 180 st. Blaszkę z ciastem przykryj papierem, obciąż fasolką i włóż do nagrzanego piekarnika na 20 min lub do czasu aż ciasto nabierze jasnozłocistego koloru. Odstaw do wystygnięcia.

Trzepaczką wymieszaj jajka, mleko, śmietanę, koperek oraz nasiona chia, dopraw solą i pieprzem.

Na dnie ciasta ułóż plastry ziemniaka, podsmażoną kapustę i kawałki pstrąga. Ostrożnie zalej całość masa jajeczną delikatnie przyciskając nadzienie do tarty, żeby płyn wydostał się na powierzchnię. Piecz 30-35 min lub do czasu, aż tarta nabierze złotobrązowego koloru.

Posyp ziołami i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Pasuje do tego idealnie sałatka z rukoli lub kopru włoskiego.

Smacznego !!