MAGDALENKI

Małe francuskie ciastko o charakterystycznym muszelkowatym kształcie, który uzyskuje się dzięki pieczeniu w specjalnych foremkach. Przepisów na magdalenki jest bardzo dużo. Poniżej przedstawiamy przepis, z którego korzystamy. Po ugryzieniu ciastko rozpływa się w buzi i chcesz zjeść następną. Mniam ....

Madeleines à l’ancienne, czyli tradycyjne francuskie magdalenki (24 sztuki)

4 duże jaja wiejskie

100 g drobnego brązowego cukru

230 g mąki orkiszowej

150 g roztopionego masła

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki syropu klonowego

4 łyżki herbaty yerba mate

1 laska wanilii lub 1 łyżka esencji waniliowej

szczypta soli

Wsyp herbatę do jednorazowego, papierowego filtra lub zawiń w "torebce" z podwójnie złożonej gazy. Włóż do rondelka, dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się roztopi.

Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut, następnie usuń herbatę wyciskając napar.

Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na jednolitą, puszysta masę. Dodaj miód, wanilię i skórkę z cytryny, ubijaj jeszcze przez minutę.

Delikatnie dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki. Dodaj masło (oraz drobinki herbaty) i wymieszaj.

Formę do magdalenek nasmaruj masłem wypełnij zagłębienia ciastem i wyrównaj na wierzchu.

Wstaw blachę do lodówki na 1-2 h do schłodzenia.

Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wstaw blachę z ciastem i piecz przez 10 minut, aż magdalenki urosną i się przyrumienią. Odstaw do ostudzenia, wyjmij ciastka z blachy.

Smacznego !!